Hemmagjord Ajvar- mycket jobb men värt besväret |
1 gul lök
2 vitlöksklyftor (eller fler om du är vitlöksälskare)
0,5 dl olivolja
5 röda paprikor (välj stora)
2 auberginer (inte allt för små)
1-2 röda chilifrukter (jag tog bara en denna gången)
0,5 dl rödvinsvinäger
1 tsk flingsalt på ett ungefär (jag mätte inte)
0,5 tsk svartpeppar eller vad du känner för
agavesirap - smaka av
Sätt ugnen på högsta värme eller grill. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp ett matsked olja i en kastrull och stek löken mjuk. Halvera paprikor, auberginer och chili på längden. Lägg grönsakerna på en bakplåt med snittytan nedåt. Grilla i ugnen tills de är mjuka och skalet bubbligt, ca 20 minuter, men håll koll. Paprikorna kan bli lite svarta på skalet, men det gör inget alls. Ta ut plåten och lägg en fuktig och ren handduk över grönsakerna i 10 minuter minst. Det blir då lättare att ta bort skalet sedan. Gröp ur auberginerna med en sked. Skala paprikorna med en liten vass kniv. Skär grönsakerna i mindre bitar. (Jag tog även bort skalet på chilin, det var bara att skrapa av det med kniven.) Mixa sedan samtliga ingredienser till en önskad konsistens. (Glöm inte löken du stekte.) Smaksätt med mer av olivoljan, vinägern, salt och peppar. Jag tog bara hälften så mycket vinäger tror jag, för jag tyckte det blev för löst annars. Mindre olja kan det nog också ha blivit. Smaka sist av med agavesirap.